Tahinli turşulu kısır Sahrap Soysal

 

Tahinli turşulu kısır Sahrap Soysal
Sahrap Soysal’dan nefis bir tarif  “Tahinli turşulu kısır”. Öyle güzel yaptı ki program biter bitmez denedim. Bilen bilir aynı batırığın kurusu gibi oldu ama ben turşu eklemedim. Bu nefis kısırı denemek isterseniz tarifini olduğu gibi paylaşıyorum.

8 kişilik

MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı ılık su
Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan tahin
4 adet orta boy domates
7-8 adet taze yeşil soğan
1 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz, karabiber
2 çay kaşığı kimyon, yenibahar
1 yemek kaşığı kuru nane, kuru kekik
2-3 diş dövülmüş sarımsak
2 adet yeşil sivri biber
2 yemek kaşığı domates salçası (1 yemek kaşığı domates salçası + 1 yemek kaşığı biber salçası da kullanabilirsiniz)
1 adet büyük boy limonun suyu
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı zeytinyağı
2-3 adet salatalık turşusu (lahana turşusu da kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI
• Sivribiberin çekirdekli kısımlarını temizleyip uzunlamasına ikiye bölün ve ince ince doğrayın. Domatesleri soyup rendeleyin. Taze soğanları temizleyip incecik kıyın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp doğrayın. Kuru soğanı soyup küçük küçük doğrayın. Salatalık turşularını da tavla zarı formunda dilimleyin.
• Diğer taraftan, bulguru bir tepsiye aktardıktan sonra üzerine 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin. Tahini de ekleyin. Kaşıkla karıştırıp ağzı kapalı bir kaba alın ve 5 dakika kadar bekletin. Rendelenmiş domatesi ilave edip kaşıkla tekrar karıştırın. Bulguru iyice kabarması için 5 dakika daha bekletin.
• Üzerine kuru soğan, dövülmüş sarmısak, tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, pul biber ve salçayı ekleyip karışımı 2-3 dakika kadar yoğurun. Bu arada nane ve kekiği katıp tekrar karıştırın.
• Sırasıyla sivri biber ve taze soğanı ilave edip elinizle hafifçe yoğurarak karıştırın.
• Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını da aktarıp iyice karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ekleyin.
• Son olarak, küçük küpler halinde doğradığınız salatalık turşusunu kısıra katın. Karıştırıp yeşilliklerle birlikte servise sunun.
Not: Tuz ve baharat miktarını damak tadınıza uyacak şekilde ayarlayabilir, salça ve domatesi de isteğiniz doğrultusunda arttırabilirsiniz.

Sponsor Bağlantılar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir